El buffet es una actividad que voluntaria o

involuntariamente se ha ido produciendo desde que el hombre

sabe de la necesidad de comer. En un principio se puede

describir como una mera exposición de alimentos que ya desde

la prehistoria se produce y que de formas mas o menos

cambiantes se producen a lo largo de la historia.

Los romanos fueron los que en un principio mejor

hicieron alarde de sus grandes fiestas en donde los invitados

comían y bebían hasta la saciedad pudiendo llegar a durar

todo el día, recibían regalos de los anfitriones y eran

servidos por esclavos sin tener que levantarse de sus

asientos.

Tras estos grandes banquetes ya existían los primeros

gremios de cocineros y panaderos, clase social de alta

categoría y muy apreciados, en donde se competía mucho por

tener los mejores manjares y de las mas complicadas

elaboraciones.

Los griegos también fueron unos grandes expertos en la

elaboración de grandes banquetes, fueron los que

perfeccionaron las técnicas de la pesca y elevaron su

importancia en la alimentación. Fueron los que empezaron a

distinguir los platos como entrantes, pescados, carnes y

luego postres y a entablar su orden en la comida observando

las reacciones en sus digestiones tras los grandes festines.

Toda esta acción de alimentarse paso de ser una simple

necesidad a ser un acto social en el que aprovechaban para la

reunión de gente ya sean familiares, nobles, amigos

dependiendo de la época y finalidad.

Es en el siglo XIX donde en Francia se da el primer

apogeo del buffet en donde se empiezan a elaborar las grandes

piezas de exposición y a transformar el buffet en una fiesta

en donde los comensales disfrutan tanto por la vista como

degustando todos los manjares.

Hoy en día el buffet se tiene como una exposición de

alimentos de consumo inmediato mas o menos amplio al que el

comensal selecciona aquellos que le apetezcan tantas veces

como quieran bajo un mismo precio fijo.

El buffet es ,además de la exposición de platos, la

conjunción arte en las elaboraciones y la estética y

decoración en que son terminados.

Este servicio nos proporciona la facilidad de poder

ofrecer al cliente una gran variedad de platos mas amplia aun

que la carta en donde el cliente puede comer a su ritmo, sin

prisas ni esperas en donde esta la oportunidad de conocer la

gastronomía del lugar tanto repitiendo de aquel plato que

tanto le gusto como el hacer de pequeño gourmet y degustar un

poco de todo.

Asimismo el cliente tiene la oportunidad de observar los

platos antes de consumirlos dándole una total libertad de

elección. El buffet también nos permite adecuarnos a los

horarios de los clientes.

Otras razones para el buen éxito del buffet es la

agilidad en el servicio y desbrasado. El servicio no por ser

rápido no debe de ser correcto. El cliente debe ser atendido

dentro de una correcta organización del trabajo.